Nordisches Craft Beer: Die Brau-Renaissance in Norwegen, Schweden und Dänemark
Nordeuropa als neues Bier-Mekka
Jahrzehntelang wurde die nordische Bierkultur von großen industriellen Produzenten (Carlsberg, Tuborg, Ringnes) dominiert. In den 2000er Jahren explodierte dann die Craft-Beer-Revolution: Handwerksbrauereien von außergewöhnlicher Qualität entstanden in jedem Winkel Norwegens, Schwedens und Dänemarks. Oft kombinierten sie klassische amerikanische und belgische Stile mit ungewöhnlichen lokalen Zutaten — Fichte, arktische Beeren, Meersalz, gemälzter Roggen, Torfmoos. Das Ergebnis ist eine der innovativsten Bierszenen der Welt.
Dänemark: Mikkeller und die Gypsy-Revolution
Mikkeller ist die einflussreichste Brauerei der letzten 20 Jahre auf globaler Ebene. 2006 von Mikkel Borg Bjergsø in Kopenhagen als Gypsy-Brauerei gegründet (er braute in fremden Brauereien, ohne eine eigene Anlage zu besitzen), revolutionierte sie das Konzept dessen, was ein Bier sein kann. Heute gibt es physische Brauereien in Kopenhagen und Seattle, und der „Beer Monday“ (der wöchentliche Newsletter, der Neuerscheinungen ankündigt) wird von Tausenden von Enthusiasten erwartet.
Orte, die man in Kopenhagen besuchen sollte:
- Mikkeller Bar Viktoriagade: 20 Zapfhähne mit saisonalen Bieren, die woanders oft nicht zu finden sind
- Fermentoren: der beste Bottle Shop in Kopenhagen — über 1.000 nordische und internationale Sorten
- Brus (To Øl): großes Brauhaus-Restaurant in Nørrebro, mit Blick auf die Brauerei vom Speisesaal aus
Norwegen: Das Land der Farmhouse Ales
Norwegen hat eine jahrhundertealte Hausbrautradition, die auf Kveik basiert — wilde Bauernhofhefen, die bei sehr hohen Temperaturen (30-40°C) fermentieren können und fruchtige, komplexe Biere hervorbringen. Die Wiederentdeckung und Aufwertung der traditionellen Kveik ist einer der aufregendsten Trends in der weltweiten Brauszene der letzten Jahre. Die interessantesten norwegischen Brauereien:
- Nøgne Ø (Grimstad): der norwegische Pionier des Craft-Bieres, bekannt für seine Imperial Stouts und hochprozentigen Double IPAs
- Aegir Bryggeri (Flåm): eine Wikinger-Brauerei im Flåm-Tal mit Viking Ales und saisonalen Bieren, die von der nordischen Mythologie inspiriert sind
- 7 Fjell Bryggeri (Bergen): lokale Biere mit Zutaten aus Westnorwegen, Taproom mit Blick auf den Hafen von Bergen
Schweden: Omnipollo und das Bierdesign
Omnipollo (Stockholm) ist vielleicht die optisch markanteste Brauerei der Welt — ihre abstrakten künstlerischen Etiketten sind auf den ersten Blick erkennbar. Aber es geht nicht nur um Ästhetik: Die Biere (oft in Zusammenarbeit mit Mikkeller) gehören zu den kreativsten und handwerklich präzisesten auf dem Markt. Ihr Pastry Stout mit Schokolade und Sesam wurde 2017 von Untappd zum besten Bier der Welt gekürt.
Die Stockholmer Bierszene konzentriert sich auf Södermalm (Akkurat Bar, 90+ belgische und nordische Flaschenbiere) und das aufstrebende Viertel Nacka (Stigbergets, Spike Brewery).
Bier als Souvenir
Nordische Craft-Biere gehören zu den besten ess- bzw. trinkbaren Souvenirs, die Sie mit nach Hause nehmen können: Sie halten 6-12 Monate, sind in Dosen abgefüllt (leichter als Flaschen im Gepäck) und außerhalb ihres Herkunftslandes oft unmöglich zu finden. Informieren Sie sich über die Alkoholgrenzen im aufgegebenen Gepäck bei Ihrer Fluggesellschaft (in der Regel 10 l pro Passagier), bevor Sie es übertreiben.
