北欧精酿啤酒：挪威、瑞典和丹麦的酿酒复兴
北欧：新的啤酒麦加
几十年来，北欧的啤酒文化一直被大型工业生产商（嘉士伯、乐堡、林格内斯）所主导。然后，在 2000 年代，精酿革命爆发了：质量极高的精酿啤酒厂在挪威、瑞典和丹麦的各个角落诞生，通常将经典的美式和比利时风格与不同寻常的当地食材结合起来——云杉、北极浆果、海盐、麦芽黑麦、泥炭藓。结果造就了世界上最具创新性的啤酒圈之一。
丹麦：美奇乐 (Mikkeller) 与吉普赛革命
美奇乐 (Mikkeller) 是过去 20 年来全球最具影响力的啤酒厂。由 Mikkel Borg Bjergsø 于 2006 年在哥本哈根作为吉普赛酿酒厂（自己没有设备，在别人的酒厂里酿造）创立，它彻底改变了人们对啤酒的认知。如今，它在哥本哈根和西雅图拥有实体啤酒厂，其“啤酒星期一”（宣布新产品的每周时事通讯）受到成千上万爱好者的期待。
哥本哈根必去之地：
- Mikkeller Bar Viktoriagade：20 个酒龙头供应季节性生啤，在其他地方往往找不到
- Fermentoren：哥本哈根最好的瓶装啤酒零售店——拥有 1,000 多款北欧和国际啤酒
- Brus (To Øl)：位于 Nørrebro 的大型精酿酒吧餐厅，从餐厅可以直接看到酿造设备
挪威：农舍艾尔啤酒之国
挪威有着基于 kveik 的几个世纪的家庭酿酒传统——kveik 是一种能够在非常高的温度（30-40°C）下发酵的野生农舍酵母，能酿造出果味浓郁且层次复杂的啤酒。传统 kveik 的重新发现和提升是近年来全球酿酒界最激动人心的趋势之一。最有趣的挪威啤酒厂包括：
- Nøgne Ø (格里姆斯塔)：挪威精酿啤酒的先驱，以其帝国世涛和高酒精度双倍 IPA 闻名
- Aegir Bryggeri (弗洛姆)：位于弗洛姆山谷的维京风格啤酒厂，提供维京艾尔以及受北欧神话启发的季节性啤酒
- 7 Fjell Bryggeri (卑尔根)：使用挪威西部原料酿造的当地啤酒，品酒室可欣赏卑尔根港的景色
瑞典：Omnipollo 与啤酒设计
Omnipollo（斯德哥尔摩）可能是世界上视觉特征最鲜明的啤酒厂——其抽象艺术设计的酒标一眼就能认出。但这不仅仅是美学：他们的啤酒（经常与美奇乐合作）是市场上最具创意且技术最精确的啤酒之一。他们添加了巧克力和芝麻的糕点世涛 (pastry stout) 在 2017 年被 Untappd 评为全球最佳啤酒。
斯德哥尔摩的啤酒圈集中在 南岛 (Södermalm)（Akkurat 酒吧，有 90 多种比利时和北欧瓶装啤酒）以及新兴社区 Nacka（Stigbergets, Spike Brewery）。
作为纪念品的啤酒
北欧精酿啤酒是你能带回家的最好的“可食用”纪念品之一：保质期为 6-12 个月，罐装（在行李中比玻璃瓶轻），而且在原产国之外往往很难买到。在大量采购之前，请务必查看你所乘航空公司的托运行李酒精限制（通常每位乘客 10 升）。
