Северное крафтовое пиво: Пивоваренный ренессанс Норвегии, Швеции и Дании
Северная Европа как новая пивная Мекка
Десятилетиями северная пивная культура находилась под властью крупных промышленных производителей (Carlsberg, Tuborg, Ringnes). Затем, в 2000-х годах, произошла крафтовая революция: ремесленные пивоварни необычайного качества появились в каждом уголке Норвегии, Швеции и Дании, часто сочетая классические американские и бельгийские стили с необычными местными ингредиентами — елью, арктическими ягодами, морской солью, солодовым рожью, торфяным мхом. В результате сформировалась одна из самых инновационных пивных сцен в мире.
Дания: Mikkeller и цыганская революция
Mikkeller — самая влиятельная пивоварня последних 20 лет в мировом масштабе. Основанная Миккелем Боргом Бьергсё в Копенгагене в 2006 году как цыганская пивоварня (он варил пиво на чужих мощностях, не имея собственных), она произвела революцию в самом понятии того, каким может быть пиво. Сегодня у нее есть физические пивоварни в Копенгагене и Сиэтле, а её «Пивной понедельник» (еженедельная рассылка с анонсами новинок) ждут тысячи энтузиастов.
Места для посещения в Копенгагене:
- Mikkeller Bar Viktoriagade: 20 кранов с сезонными сортами, которые часто больше нигде не найти
- Fermentoren: лучший ботл-шоп в Копенгагене — более 1000 наименований северного и международного пива
- Brus (To Øl): большой брюпаб-ресторан в районе Нёрребро, где пивоварню видно прямо из зала
Норвегия: Страна фермерских элей
В Норвегии существует многовековая традиция домашнего пивоварения, основанная на квейке (kveik) — диких фермерских дрожжах, способных бродить при очень высоких температурах (30-40°C), производя фруктовое и сложное пиво. Возрождение и популяризация традиционного квейка — одна из самых захватывающих тенденций в мировом пивоварении последних лет. Самые интересные норвежские пивоварни:
- Nøgne Ø (Гримстад): норвежский пионер крафтового пива, известный своими имперскими стаутами и крепкими двойными IPA
- Aegir Bryggeri (Флом): пивоварня в стиле викингов в долине Флом, предлагающая Viking Ale и сезонные сорта, вдохновленные скандинавской мифологией
- 7 Fjell Bryggeri (Берген): локальные сорта с ингредиентами из Западной Норвегии, дегустационный зал с видом на порт Бергена
Швеция: Omnipollo и дизайн пива
Omnipollo (Стокгольм), возможно, самая визуально узнаваемая пивоварня в мире — ее этикетки с абстрактным художественным дизайном узнаются с первого взгляда. Но дело не только в эстетике: их пиво (часто сваренное в коллаборации с Mikkeller) является одним из самых креативных и технически безупречных на рынке. Их кондитерский стаут (pastry stout) с шоколадом и кунжутом был признан лучшим пивом в мире по версии Untappd в 2017 году.
Пивная сцена Стокгольма сосредоточена в районе Сёдермальм (бар Akkurat, более 90 сортов бельгийского и северного бутылочного пива) и в развивающемся районе Накка (Stigbergets, Spike Brewery).
Пиво как сувенир
Северное крафтовое пиво — один из лучших съедобных сувениров, которые вы можете привезти домой: оно хранится 6-12 месяцев, упаковано в банки (они легче стеклянных бутылок в багаже), и его часто невозможно найти за пределами страны происхождения. Прежде чем набирать слишком много, проверьте лимиты вашей авиакомпании на провоз алкоголя в зарегистрированном багаже (обычно 10 литров на пассажира).
