北欧クラフトビール：ノルウェー、スウェーデン、デンマークのビール・ルネサンス
新たなビールのメッカとしての北欧
何十年もの間、北欧のビール文化は大規模な工業生産者（カールスバーグ、ツボルグ、リングネス）に支配されていました。しかし2000年代に入り、クラフト革命が爆発的に起こりました。ノルウェー、スウェーデン、デンマークの至る所で驚くほど高品質なクラフトブルワリーが誕生し、多くの場合、伝統的なアメリカやベルギーのスタイルと、トウヒ、北極圏のベリー、海塩、麦芽ライ麦、泥炭苔などの珍しい地元の食材を組み合わせています。その結果、世界で最も革新的なビールシーンの1つとなりました。
デンマーク：ミッケラーとジプシー革命
ミッケラー (Mikkeller) は、過去20年間で世界的に最も影響力のあるブルワリーです。2006年にミッケル・ボルグ・ビャルグソによってコペンハーゲンでジプシー・ブルワリー（自社の施設を持たず、他社のブルワリーで醸造する）として設立され、ビールとはどうあるべきかという概念に革命をもたらしました。現在ではコペンハーゲンとシアトルに物理的なブルワリーを持ち、その「ビア・マンデー」（新作を発表する週刊ニュースレター）は数千人のファンに待ち望まれています。
コペンハーゲンで訪れるべき場所：
- Mikkeller Bar Viktoriagade：季節限定のビールなど20種類のタップがあり、他の場所では手に入らないことも多い
- Fermentoren：コペンハーゲン最高のボトルショップ。1,000種類以上の北欧および海外のビールが揃う
- Brus (To Øl)：ノレブロにある大きなブリューパブ・レストラン。客席から醸造所が見える
ノルウェー：ファームハウスエールの国
ノルウェーには、クヴェイク (kveik) に基づく何世紀にもわたる自家醸造の伝統があります。クヴェイクとは、非常に高い温度（30〜40℃）で発酵し、フルーティーで複雑なビールを作り出す野生の農家酵母です。伝統的なクヴェイクの再発見と価値の向上は、近年の世界のビール醸造における最もエキサイティングなトレンドの1つです。最も興味深いノルウェーのブルワリー：
- Nøgne Ø (グリムスタ)：ノルウェーのクラフトビールのパイオニア。インペリアルスタウトや高アルコールのダブルIPAで知られる
- Aegir Bryggeri (フロム)：フロム渓谷にあるバイキングブルワリー。北欧神話にインスパイアされたバイキングエールや季節のビールを提供
- 7 Fjell Bryggeri (ベルゲン)：西ノルウェーの食材を使った地ビール。ベルゲン港の景色を望むタップルームがある
スウェーデン：オムニポロとビールのデザイン
オムニポロ (Omnipollo)（ストックホルム）は、おそらく世界で最も視覚的に特徴的なブルワリーです。その抽象的で芸術的なデザインのラベルは一目でわかります。しかし、美学だけではありません。ビール（ミッケラーとのコラボレーションも多い）は、市場で最も創造的で技術的に正確なものの1つです。チョコレートとゴマを使った彼らのペイストリースタウトは、2017年にUntappdで世界最高のビールと評価されました。
ストックホルムのビールシーンは、セーデルマルム（ベルギーや北欧のボトルビールを90種類以上揃えるAkkuratバー）と、新興地区のナッカ（Stigbergets、Spike Brewery）に集中しています。
お土産としてのビール
北欧のクラフトビールは、持ち帰ることができる最高の食べられる（飲める）お土産の1つです。賞味期限は6〜12ヶ月で、缶に入っており（スーツケースの中では瓶よりも軽い）、多くの場合、原産国外では見つけることが不可能です。買いすぎる前に、航空会社の預け入れ荷物のアルコール制限（通常、乗客1人あたり10L）を確認してください。
